The Roots of Excellence, in Alto Adige la festa del chilometro vero

Alla scoperta del chilometro vero. In Alta Val Badia. Sabato 24 e domenica 25 marzo è in programma, presso l’hotel Ciasa Salares, a San Cassiano, la manifestazione The Roots of Excellence. Km Vero. Due giorni, nello splendido scenario delle Dolomiti altoatesine, in cui produttori vinicoli e gastronomici da ogni parte d’Italia si ritroveranno per proporre al pubblico le loro primizie di altissima qualità.
L’iniziativa, proposta dalla famiglia Wieser, che gestisce l’albergo dal 1965, ha l’obiettivo di riunire, in un’unica location, sia i grandi produttori di eccellenze enogastronomiche, sia grandi interpreti della cucina, a partire da Matteo Metullio, chef del ristorante La Siriola, interno al Ciasa Salares, che ha ottenuto da pochi mesi la seconda stella Michelin.

Matteo Metullio, due stelle Michelin, chef dell’hotel La Siriola, all’interno del Cisa Salares, con la sua brigata di cucina.

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In un giorno e mezzo sono previsti incontri, degustazioni, momenti di convivialità. Tre le fasi principali in cui si articola l’evento. Si inizia sabato 24 alle 19 con Cibo da Strada, a cui partecipano, fra gli altri, gli chef Fabrizio Mantovani di FM con gusto (Faenza), Luciana Cerbini di Casa Gola (Bevagna), Giuseppe Zen di Mangiari di Strada (Milano), Valentina Chiaramonte di Fud Off (Catania). Domenica all’ora di pranzo si esibiranno Matteo Monti (Rebelot, Milano), Alessandro Dal Degan (La Tana, Asiago), Giacomo Sacchetto (Casa Perbellini, Verona), Cristoforo Trapani (Magnolia, Forte dei Marmi), Davide De Pra (La Siriola, San Cassiano in Badia), Francesco Baldissarutti (Perbellini, Isola Rizza). La sera è previsto un barbecue sotto le stelle.

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L’evento offre anche lo spunto per pernottare in una caratteristica ciasa alpina, affacciata sulle Dolomiti, Patrimonio Unesco, progettata nel rispetto dell’ambiente: per la costruzione del Ciasa Salares sono stati utilizzati legni locali (Abete, cirmolo, larice non trattati). A cento metri dall’hotel ci sono poi le piste del Dolomiti Superski: in una stagione che è stata prodiga di neve, non approfittarne sarebbe un peccato. Chi non scia può regalarsi invece lunghe camminate, per smaltire le calorie accumulate durante The Roots of Excellence.

Info sui prezzi: ciasasalares.it

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