A 25 anni ero già una guida sahariana. Sono stato il primo operatore a iniziare il turismo in Libia ancora ai tempi dell’embargo. In Marocco sono approdato dopo più di vent’anni di vagabondaggi tra Sahara e Sahel. L’ho scelto per viverci. E, di questo Paese ho amato, oltre a mia moglie Sarah Maj, con la quale ho avuto due bambini, la natura meravigliosa e la qualità della vita. In città, quando ho voglia di vera cucina marocchina vado al Dar Zelige (menu 40 euro). La cuoca – si dice abbia lavorato per la famiglia reale – propone piatti apparentemente uguali a quelli che si trovano altrove, ma con una marcia in più e, ogni tanto, riesce a stupirmi proponendo ricette tradizionali dimenticate come le trid royale (crepe alle quaglie) e ovviamente tutti i vari tajine di manzo in agrodolce e di pollo ai limoni confit.
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Marco Bonvicini
Infine il Grand Café de la Poste. Costruito negli Anni 20, fu celebre durate il Protettorato francese, poi trasformato in hotel e ristorante con il nome di Cafè Pacha. Dopo una lunga chiusura, è stato restaurato. Mi piace perché è uno dei pochi pezzi di storia coloniale resistito alla speculazione edilizia fatta a Guelize (ex quartiere francese). Sono conquistato dalle atmosfere: la divisione degli spazi crea angoli e intimità, mentre la scala imponente centrale, i legni, i vetri bizote danno l’impressione di essere stati solo rinfrescati, mantenendo il loro fascino retrò. Il ristorante non è il pezzo forte, invece è il posto giusto per un aperitivo, un caffè. Si dice che qui si diano appuntamento le marrakeshine più belle… Ed è proprio a Marrakech che ho realizzato il mio sogno: Jnane Allia (doppia b&b 130-150 euro) maison d’hôte dalle atmosfere berbere, costruita nel tradizionale pisè ai bordi della Palmeraie. Quello che amo di più è organizzare brevi, ma autentiche, escursioni sahariane in un deserto sicuro, alla portata di tutti (anche i bambini), quello marocchino. Per offrire a clienti e amici esperienze di pochi giorni, ma occasioni uniche per vivere emozioni degne di una vera spedizione.
CHI È MARCO BONVICINI
56 anni, milanese, vive a Marrakech da più di dieci anni. Ha una società che si occupa di servizi logistici legati a eventi, viaggi e service per la realizzazione di film.
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